August-Tradition: Arkatenos-Brotbacken in Paphos
August ist die Jahreszeit für Arkatenos, ein traditionelles Sauerteigbrot aus fermentiertem Kichererbsen, das hauptsächlich in Paphos und Limassol gebacken wird. Der Prozess beginnt mit "Arkatis", einem traditionellen Sauerteig, der durch Fermentierung von Kichererbsen in heißem Wasser hergestellt wird. Wissenschaftlerin Anna Tselepou erklärte, dass der Name angeblich vom Wort "Ergati" (Arbeiter) stammt.