Jamaikanisches Jerk Chicken und seine kulturelle Geschichte
Der Artikel erläutert die Ursprünge von Jerk Chicken, einem ikonischen Gericht der jamaikanischen Küche, das auf die Maroons zurückgeht – Nachkommen versklavter Afrikaner, die Plantagen entkamen und innovative Würz- und Garmethoden über Pimentoholzfeuern entwickelten. Die Tradition verbindet indigene Praktiken, afrikanische Widerstandskraft und koloniale Kulturaustausch.