Pepián: eines der ältesten Gerichte Mittelamerikas
Pepián ist eines der ältesten und dauerhaftesten traditionellen Gerichte Guatemalas - ein würziger Eintopf, der aus der Verschmelzung von vorspanischen Maya-Techniken und spanischen Kolonialeinflüssen entstand. Das Gericht wird traditionell mit Huhn, Rind oder anderen Fleischsorten zubereitet und gilt als eines der ältesten Mestizo-Gerichte Mittelamerikas.