Pepián: Ένα από τα παλαιότερα πιάτα της Κεντρικής Αμερικής
Το Pepián είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο ανθεκτικά παραδοσιακά πιάτα της Γουατεμάλας - ένα πικάντικο φαγητό που προέκυψε από τη σύγχωση προϊσπανικών τεχνικών των Μάγια και ισπανικών αποικιακών επιρροών. Το πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά με κοτόπουλο, βόειο κρέας ή άλλα είδη κρέατος και θεωρείται ένα από τα παλαιότερα mestizo πιάτα της Κεντρικής Αμερικής.